酸性焦磷酸钙

【中文名称】酸性焦磷酸钙；焦磷酸二氢钙

【英文名称】monocalcium pyrophosphate;calcium dihydic pyrophosphate

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】216.04

【性状】

白色晶体或结晶性粉末。

【溶解情况】

难溶于水，溶于稀盐酸或稀硝酸。加热其无机酸溶液，则水解成磷酸。其5%的水溶液呈酸性。

【用途】

用作食品添加剂，主要是面包、糕点等的膨松剂成分，亦可作为食品强化剂。

【制备或来源】

加碳酸钙至磷酸钙中，生成磷酸二氢钙，然后加热至200℃而制得。