1、将长条的椰子蛋卷过油炸熟、猪舌卷、干贝及竹叶卷放入蒸笼蒸后取出：虾仁炒熟；黄瓜小卷及海蜇皮洗净后，放入冰箱冰透。
2、椰子蛋黄卷切片。黄瓜小卷切片，猪舌卷切段，海蜇皮切丝、竹叶卷切片，并与干贝及虾仁分置在七个转盘上。
3、分别准备调味料，做为沾料。