拌牛什
原料:
金钱肚、牛舌、牛心、牛肉各50克。
调料:
辣油、花生米末、生抽、花椒油各5克,芝麻酱10克,味精5克,白酒5克,黄酒5克,葱、姜共50克。
制法:
将金钱肚、牛舌、牛心、牛肉焯水、洗净,放入锅内,加入清水、黄酒、葱、姜煮1小时,捞出。冷却后切片,放入盘中,加入辣油、花生米末、生抽、胡椒油、芝麻酱、味精、白酒,拌和装盘即成。
特点:
质嫩软酥,麻辣香浓。
原料:
金钱肚、牛舌、牛心、牛肉各50克。
调料:
辣油、花生米末、生抽、花椒油各5克,芝麻酱10克,味精5克,白酒5克,黄酒5克,葱、姜共50克。
制法:
将金钱肚、牛舌、牛心、牛肉焯水、洗净,放入锅内,加入清水、黄酒、葱、姜煮1小时,捞出。冷却后切片,放入盘中,加入辣油、花生米末、生抽、胡椒油、芝麻酱、味精、白酒,拌和装盘即成。
特点:
质嫩软酥,麻辣香浓。