炸烹里脊
用料：
里脊肉200克、湿粉团全蛋液糊175克、葱姜丝各10克、蒜片5克、香菜段10克、酱油10克、精盐1.5克、白糖10克、醋5克、料酒5克、味精1克、清汤200克、香油15克、花生油1000克。
制法：
1.将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。
2.勺内加花生油烧至120摄氏度左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180摄氏度左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。
3.碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。
4.勺内留油50克，加上葱姜蒜烹出香味，倒上里脊和兑好的汁，加上香菜段、味精急火颠翻几下，淋上香油装盘即成。