脆皮牛肉卷

主料：春卷300克

辅料：午餐肉300克小麦面粉50克发酵粉5克芡粉100克

调料：盐10克色拉油150克

制作工艺

1. 将春卷皮切成小块条形，放入冰箱微冷冻一下；

2. 取出春卷包入午餐牛肉，成小圆筒形再放入冰箱内冷冻一下；

3. 半成品取出放入调好的脆浆里滚上浆子，放入油锅内炸至金黄色即成。

工艺提示

1. 牛肉卷做成半成品时，应放入冰箱微冷冻一下，冻的时间不能太长，否则炸出的成品会牛肉卷心不软，发硬，吃起来口感不好；

2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

3. 脆将制作方法：它是用面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成的。