红枣炖兔肉

【菜谱名称 】 红枣炖兔肉

【所属菜系】 其它菜系

【所属类型 】 健康菜谱

【基本特点】 红枣，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、枣酸、鞣酸、粘液质、钙、磷、铁及维生素A、B、C、P等。功能养血、补脾、和胃。兔肉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。功能补中益气、活血、利大肠、治消温等。红枣炖兔肉，解放前在晋中太谷、榆次一带，已是民间常用的保健食品，适用于过敏性紫癜和病后身体虚弱的调养以及妇女因血虚而造成的疲乏息倦等症。

【基本材料 】 红枣20克、兔肉500克

【调料】 盐、姜、葱、胡椒粉

【工艺】1、将兔肉洗净切块，加黄酒、盐腌渍20分钟；姜洗净切成姜片；葱洗净切成葱花。2、红枣放锅底，放入兔肉，加姜片、葱花、胡椒粉及少许水，炖熟即可。

【特色】] 红枣性味甘、温，入脾经。兔肉，性味辛平，富含蛋白质，两者搭配有美容养颜、滋阴补肾的功效

又一种吃法原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

制法：

1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内。

3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，等兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成。

提示：兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，大火入味差。

功效： 兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒”。对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效。常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容。