紫米珍珠丸

紫米珍珠丸的制作材料：

主料：长糯米 150公克 黑糯米 150公克 绞肉 270公克 花枝浆 90公克

盐 1/3小匙 太白粉 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙

紫米珍珠丸的做法：

(1)将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时後，沥乾水份备用。

(2)绞肉加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料拌匀，即为馅料。长糯米及紫米混合後，铺平在盘子上备用。

(3)馅料等分成12份，再用手搓圆，然後放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。

(4)依序做好12个珍珠丸，再放入蒸恢校么蠡鹫?分钟即可。

糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。