三沙海蛎煎

三沙海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。三沙海蛎煎选料考究，原料有霞浦特产上等鲜海蛎、米浆、鸡蛋、韭菜、特制猪油、花生等。

首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。

你要把研细的米浆加水搅成粉浆再加入鸡蛋搅拌均匀，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜海蛎，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。

将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些猪油，使鲜海蛎煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。

将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，撒上一些已刚炸的花生，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美，吃之香酥松软可口。