芝香海苔捲

菜谱名称 芝香海苔捲

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点

基本材料 蛋白1250g，细砂糖(a)400g，塔塔粉，细砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g

制法：

蛋糕体：

１．蛋白，细砂(a)，塔塔粉一起打至５分发後，加入细砂糖(b)打发。

２．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起过筛後，拌入打发的蛋白中拌匀。

３．分成二盘，上火160°/下火180°烤约20分钟。

芝麻馅：

１．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打发。

２．加入沙拉油拌匀

组合：

１．蛋糕体一盘切成４片

２．上抹芝麻馅後捲起

３．外沾海苔粉

备註：

炉温：

上火160度，下火180度

模型：二个烤盘