凡是釉上釉下都不加任何色彩，也不绘制有色图案花纹的瓷器，统称素瓷。虽然用色彩装饰陶瓷在我国已有数千年的历史，但在明代以前，瓷器的主流还是素瓷。入明以后，彩瓷才蓬勃发展起来。因此有人把中国瓷器的发展分为素瓷和彩瓷两大时期。