水饼

shuǐ bǐnɡ

词语水饼即水引饼。 宋苏轼《端午游真如》诗：“水饼既怀乡，饭筒仍愍 楚 。” 宋黄庭坚《次韵子瞻春菜》：“韭苗水饼姑置之，苦菜黄鸡羹糁滑。”参见“ 水引饼 ”。

徐闻水饼（也称凉拌蒸饼），是徐闻民间历史悠久的小吃。因为水饼容易让人吃得饱，所以当地的人们直称之为“水饼”。

水饼的原料以大米、香油、花生米、虾仁等为主，制作较为简单。先将大米磨成浆，再倒进特制的圆盆里蒸，待蒸熟后，切成一小块一小块，便可吃用。水饼有两种：一种是甜味，放上白糖或赤糖；另一种就是咸味，要加些熟香油、酱油和油炸后的花生粉、虾仁等调料，喜好辣味的食客还可拌些许辣椒酱。水饼味香、嫩滑、爽口，且价格便宜，是一种大众化的小吃。