贵妃荔枝
【菜名】贵妃荔枝
【种类】植物类
【典故】杨贵妃是一个绝代美人，她丰满性感，充分体现了唐朝推崇的那种雍容之美。相传，杨贵妃平生最喜食两样东西。这第一种即荔枝.对此，有唐朝诗人”一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句为证。在我国，荔枝一般生于岭南，据白居易《荔枝日序》所言，这种水果嘈离本校，一日而色变二日而香变，三日而味变，四五日外，则香味尽去矣”岭南距杨贵妃居住的京城长安有千里之遥，当时又没有发明飞机，无法空运，为了能让杨贵妃吃上色香味俱全的鲜荔枝，只得派人将刚摘下的荔枝，一个驿站一个驿站地换快马于当日送到京城，因此杨贵妃看到快马荡起的尘埃，知道是有人送她爱吃的荔枝来了，故喜形于色。宫中厨师根据这一典故，特创制“贵妃荔枝”一菜。
【原料】荔枝罐头一瓶；鸡蛋清4个，干淀粉SO克。番茄油50克，精盐3克，蜂蜜巧克，猪油1000克。
【制作方法】先将荔枝用沸水轻水一下。沥净水分，鸡蛋清打成泡沫状，加入干淀粉20克轻轻搅匀，制成高丽糊；净炒锅置中火，添猪油，烧四成热，将荔枝拍上适量干淀物30克，逐个在糊中拖过，投入油中炸至外皮发硬时捞出，流去余油原炒锅加入番茄油烧热，倒入蜂蜜飞开，然后放人体好的荔枝，收浪翻裹均匀盛盘即成。
【特点】此菜以荔枝为主料，挂“蛋泡糊”（也叫高丽糊），先经炸制，然后用番茄酱油炸后所撇的番茄红油飞蜂蜜收汁，成菜形似整荔枝，色泽红亮，具有浓郁的荔枝味，松软香甜爽口，很受消费者的欢迎，特别适合老年人吃用。