厨师学校

厨师学校概述厨师学校指的是有计划有组织的进行厨师职业技能培训的学校,一般以培训高级技师,烹调高级技师,中式烹调,高级厨师为主。

厨师学校课程设置课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等

基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。

热菜部分：讲授湘、川、鲁、粤四大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。

食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。

艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。

综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

面点部分：中式时尚流行面点。

厨师资格证书：一般厨师学校在学员毕业时根据条件可以让学员参加全国统一进行的职业技能资格考试，通过后颁发《职业技能资格证书》即等级证书。证书分为初级（五级），中级（四级），高级（三级）。

厨师学校分类川菜厨师学校

粤菜厨师学校

湘菜厨师学校

鲁菜厨师学校

浙菜厨师学校

苏菜厨师学校

徽菜厨师学校

闽菜厨师学校

厨师学校专业设置王牌专业

二年制川菜金牌大厨精英专业

两年制川菜大厨专业

特色专业一年制川菜精英专业

半年制川菜专修专业

特色短期班

半年制川菜专修专业

三个月川菜强化专业

川菜高级进修专业

中式面点特色专业

西式面点特色专业

精品火锅特色专业

食品雕刻特色专业

精品西餐特色专业

传统面塑特色专业

高级调酒特色专业

卤烤特色专业

考证辅导班（初、中、高）

职业经理人班

行政总厨班

淮扬菜中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。 回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系，称为八大菜系之首。淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。