干煸茄子

干煸茄子

制法一主料：茄子

辅料：青椒

调料：葱、盐、姜、鸡精

做法：

1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；

2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2-3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；

3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

特点：香嫩味浓，鲜香可口。

制法二原料：长茄子500克，青椒200克。

调料：葱、盐、姜、鸡精各适量。

做法：

1、 茄子洗净切成片，青椒洗净切成斜刀块。

2、 锅内倒油，八成热时将茄子放入锅中煸炒2－3分钟，水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用。

3、 锅内留少许油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

高手支招：茄子洗净后不要去皮，带皮的茄子做出来香嫩味浓。