慈禧式煎小块牛排

主料:牛排 1250克

调料:猪油（炼制） 100克 辣酱油 25克 盐 5克 胡椒粉 4克 啤酒 100克 黄油 100克 各适量

做法：

1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；

2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

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