王朝百科
分享
 
 
 

还原酮

王朝百科·作者佚名  2010-03-10  
宽屏版  字体: 小|中|大|超大  

reductone

具有烯二醇结构[R—C(OH)—C(OH)R]的一类化合物。

糖类加碱水解后，可生成还原酮。在典型的导致食品非酶性褐变的美拉德反应(maillard reaction)中，反应初始阶段，葡萄糖和氨基酸反应即可生成不安定的氨基还原酮，参与系列反应，形成褐色物质，导致食品褐变。一般食品在贮存和加热过程中产生的其他具有还原剂性质的化合物也称为还原酮。在进行含还原糖的食品的分析时，会干扰维生素C的测定。

 
 
免责声明：本文为网络用户发布，其观点仅代表作者个人观点，与本站无关，本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实，其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
如何用java替换看不见的字符比如零宽空格​十六进制U+200B
 干货   2023-09-10
网页字号不能单数吗，网页字体大小为什么一般都是偶数
 干货   2023-09-06
java.lang.ArrayIndexOutOfBoundsException: 4096
 干货   2023-09-06
Noto Sans CJK SC字体下载地址
 干货   2023-08-30
window.navigator和navigator的区别是什么？
 干货   2023-08-23
js获取referer、useragent、浏览器语言
 干货   2023-08-23
oscache遇到404时会不会缓存？
 干货   2023-08-23
linux下用rm -rf *删除大量文件太慢怎么解决？
 干货   2023-08-08
刀郎新歌破世界纪录！
 娱乐   2023-08-01
js实现放大缩小页面
 干货   2023-07-31
生成式人工智能服务管理暂行办法
 百态   2023-07-31
英语学习：过去完成时The Past Perfect Tense举例说明
 干货   2023-07-31
Mysql常用sql命令语句整理
 干货   2023-07-30
科学家复活了46000年前的虫子
 探索   2023-07-29
英语学习：过去进行时The Past Continuous Tense举例说明
 干货   2023-07-28
meta name="applicable-device"告知页面适合哪种终端设备：PC端、移动端还是自适应
 干货   2023-07-28
只用css如何实现打字机特效？
 百态   2023-07-15
css怎么实现上下滚动
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个三角形？
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个椭圆形？
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个圆形？
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个正方形？
 干货   2023-06-28
中国河南省郑州市金水区蜘蛛爬虫ip大全
 干货   2023-06-22
javascript简易动态时间代码
 干货   2023-06-20
感谢员工的付出和激励的话怎么说？
 干货   2023-06-18
 
>>返回首页<<
 
 
 
静静地坐在废墟上，四周的荒凉一望无际，忽然觉得，凄凉也很美
© 2005- 王朝网络 版权所有