和顺府

柳荫街里王府家宴

店面视频:屏风、宫灯、琵琶女、厅堂、乐台、贝勒府……推开和顺府的大门，好像不小心闯进了清朝宫廷剧的摄影棚。

十全大补汤，温香可口。红烧五头鲍，软糯弹牙。喝过浓汤嚼过鲍鱼，这时端上来的一盅豆苗汤，清香满口且巧妙的化去前菜的油腻，恰到好处。蔬菜一道真素一道假荤。假荤是佛手一指禅，就是素香肠，几可乱真。真素为炒芦笋，颜色翠绿，入口香味浓郁，口感和味道都优于平常吃到的芦笋。一打听，这里的美味是宫廷素食高手的杰作，这道炒芦笋其实是用蒸的方法收汁入味，所以口感好味道浓。

不知道清朝的贵族是不是特别爱喝汤，当晚居然上了第三道汤——各种时鲜菌类熬制的草八珍，很好吃，也就不觉其多了。

与众不同:这家酒楼只有餐标(人均消费标准)没有菜单——和顺府按照清朝的官制和相应的补子图案，分为仙鹤宴、麒麟宴、锦鸡宴、狮子宴、孔雀宴、豹宴等文武九品18宴，人均消费200元至2200元，每次都是按照时令变化，参考客人的人数、年龄、籍贯、口味习惯，由厨师长按照消费者的个性化需求，设计不同的冷盘热菜和甜点。

挑刺:和顺府藏得太深——虽然能停几十辆车，可是门前的柳荫街道路并不宽敞，门脸也不起眼，不注意很容易错过。冷盘是酱牛筋、水晶带鱼等四凉菜和莲花酥、芝麻凉糕等四点心一起合成的一个大圆盘。每碟单品味道都好，但是凉菜的咸香和点心的甜香一起入口，略显冲突。

爱心提示:每位食客可以在和顺府建立自己的口味档案，以后光临服务员将根据您的饮食习惯，调整菜品的味道。

轶事:没想到，和顺府的原址200多年前就是一家酒楼——龙海轩，因为与和珅家(现恭王府)一墙之隔，所以成了这位权臣宴客之所。不过什刹海地区藏龙卧虎，据说住了十几位王爷，乾隆晚年和珅担心树大招风，不太愿意出府用餐，改为从龙海轩叫外卖。和顺府开业之初，就没有固定菜系，而是邀请来四位擅长鲁、粤、淮扬、宫廷素食的特级厨师，根据故宫中的御膳档案，开发了独特的根据节令不同变化的王府家宴。

路径:柳荫街甲10号程胜文