酿金钱发菜

菜谱名称 酿 金 钱 发 菜

所属菜系 陕西菜

所属类型 地方特色

基本特点

基本材料 鸡酿子150克 干发菜20克 鸡蛋3个

制法

鸡蛋打散，加少许水和湿淀粉搅匀，上笼蒸成蛋糕，凉后切长方条做钱眼。

再打2个鸡蛋，加少许水和淀粉搅匀，在锅里摊2张蛋皮。

发菜治净和鸡酿子拌匀，分别摊在蛋皮上，中间放切好的蛋糕条，卷成圆柱形。

共4卷，上蒸笼5分钟取出，切圆片码在碗内，浇清汤、盐，上蒸笼热取出，扣在大汤碗内，滗出汤汁。

鸡清汤烧开放盐、料酒，撇去浮沫加味精在碗内即成。