豆干炖香鸽

主料:香干 250克 雏鸽 700克 香菇（鲜） 100克

调料:猪油（板油） 50克 料酒 10克 酱油 10克 味精 3克 盐 5克 八角 3克 各适量

做法：

1. 将鸽子去杂收拾干净，整只用精盐拌匀；

2. 香干和香菇分别洗净后切成片；

3. 炖锅底部铺入香干片和香菇片，依次放入鸽子、猪油、酱油、大料（八角）、料酒和肉汤，置火上烧沸后撇去浮沫；

4. 用小火炖至鸽肉熟烂；

5. 拣去大料，撒入精盐和味精即成。

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