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酸菜氽白肉

王朝百科·作者佚名  2010-03-11  
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主料:猪肋条肉（五花肉） 150克 酸白菜 200克 粉丝 75克

辅料:韭菜花 15克

调料:盐 3克 味精 2克 花椒 3克 腐乳（红） 10克 辣椒油 5克 各适量

做法：

1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。

2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。

 
 
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