炸铁雀
主料:麻雀 1000克
辅料:萝卜 50克 生菜（团叶） 50克 鸡蛋清 25克
调料:料酒 10克 味精 3克 香油 15克 大葱 1克 姜 1克 盐 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 30克 椒盐 1克 花生油 100克 各适量
做法：
1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；
2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；
3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；
4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；
5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；
6. 配上萝卜花，生菜叶即成。
7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。