煎鲫鱼

主料:鲫鱼 1000克

调料:姜 15克 大葱 15克 辣椒(红、尖、干) 25克 盐 8克 味精 2克 白砂糖 3克 料酒 25克 醋 15克 胡椒粉 2克 植物油 50克 各适量

做法：

1. 鲫鱼去内脏洗净；

2. 鲫鱼开背改刀；

3. 葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4. 将鲫鱼入油锅炸香；

5. 锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6. 下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。