主料:白菜 600克
调料:大葱 5克 姜 5克 红辣椒 10克 盐 5克 醋 30克 白砂糖 25克 香油 25克 各适量
制作工艺
1.白菜切成0.33厘米宽的条，再切成3.3厘米长的段，入碗内，下盐3.5克，用手拌匀，腌十几分钟，用手将菜挤干，散放在另一个碗内。
2.锅放火上，添入香油，油热时，葱、姜、辣椒下锅，用勺煸炒，加入余盐和醋、白糖、水少许，汁沸时，浇在白菜上，拌匀即成。