黄鱼汤

做法一主料:大黄鱼 200克

辅料:肥膘肉 25克 火腿肠 20克

调料:大葱 3克 香油 2克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 江米酒 2克 盐 3克 各适量

制作工艺

1. 黄鱼内洗净，斜刀切成小片；

2. 猪肥膘切成片；

3. 火腿肠、葱切末；

4. 用油略爆鱼片2分钟左右，加米酒、肉汤和盐，倒入肥膘，煮约10分钟；

5. 加鸡精，淋上香油，盛入汤盆；

6. 再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。

做法二原料：黄鱼肉200克，熟火腿末25克，植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。

制法：

1．黄鱼肉洗净，斜刀切成小片。

2．炒锅注油烧热，下鱼片翻炒，加葱、米酒、肉汤和盐，煮约10分钟，加鸡精，淋香油，盛入汤盆，再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。