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豉椒贵妃蚌

王朝百科·作者佚名  2010-03-13  
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菜谱口味椒麻味

制作工艺蒸

原料主料:河蚌 300克

调料:豆豉 5克 花椒 5克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 2克 白砂糖 2克 香油 5克 胡椒粉 3克 各适量

制作方法1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。

2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。

 
 
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