虾子熏腐衣

原料：

虾子10克，豆腐衣5张。

调料：

精盐3克，味精3克，葱5克，白糖3克，樟木屑3克，糯米100克，黄酒5克。

制法：

1.虾子加入葱姜、黄酒上笼蒸5分钟，冷却待用。豆腐衣撕去老边，入开水锅，加入精盐、味精，烫1分钟，捞出，平放在桌子上，撒上虾子卷起。

2.锅内放入松柏叶、樟木屑、糯米、白糖，架上铁架。将虾子腐衣卷放上铁架，开大火烧熏5分钟。冷却后，改刀装盘即可。

特点：

烟熏香味，鲜糯味美。