呷酒

呷酒是我老家渠县的一种特产。在渠县，用四川话念，呷酒应该叫“杂酒”.但是“杂”字说起来有点不雅，所以叫又做呷（xia)酒。

实际上呷酒不能算真正意义上的酒。它更类似妇女坐月子吃的醪糟。酿造的方法也大同小异：醪糟用糯米，呷酒用高粱，蒸熟后掺合均酒曲，经过一段时间发孝，就成了。所不同者，醪糟食用时是连成渣的糯米一同吃掉，呷酒却是到时候用小坛子盛着冲进滚烫的开水，加一些食糖，然后插上一根细竹筒当吸管，喝。喝完后，再加水和食糖，这样反复几次，直到淡而无味了，高粱渣倒掉喂猪。

呷酒的酿制方法是如此简单，因此，很久以前，我老家渠县的农村，喝呷酒跟妇女坐月吃醪糟一样普遍盛行。每到秋收季节，几乎家家户户都会计划内均出或兑换一些高粱酿成呷酒，待到婚丧嫁娶，逢年过节，亲朋好友围坐一桌，煮呷酒论乡事。只是一般人家，余粮无多，少少地酿出几坛，多半等不及发孝成陈酿，自然喝起味不够醇厚。我爷爷当过小地主，有几亩薄地，在县城还租铺开了爿小酒馆，专门请有酿酒师傅，将呷酒酿造成规律生产，发孝期多保持在一年半载之间，酿成的呷酒醇香味浓，酽酽似蜜，取名“炼蜜酒”，酒客争相啖之，引为奇品，生意居然也算红火。

呷酒发源于四川渠县，距今已有4000多年历史。"呷酒王"是四川渠县呷酒厂推出的优秀的地方民间特产.赢得社会各界青睐.<<人民日报>>海外版.<<国防时报>>>.<<中国民兵>>.<<四川日报>><<解放军报>>中央.省市多家电台.电视台等新闻媒体给予了高度评价.

喝呷酒品远古之悠情，遥想先祖男耕女织垦启家园的田园风情，感叹前人拓疆开圆，传续文明之不易.太平天国翼王石达开当年欲血奋战，英雄末路，偶遇此酒，痛饮狂咂，仰天长啸,写下气吞山河的呷酒诗：

万斛明珠一瓮收，君王到此也低头，

五岳捧住擎天柱，吸得黄河水倒流。

呷酒属绿色产品，味甘甜，酒精度低，特别适合中老年及女士饮用，长饮能消除疲劳，消除皱纹，使您青春永驻，而且具有滋阴补肾，安神补脑，预防疾病延年益寿等作用