原料：
腐竹150克（三两）。鲜蘑50克（一两），盐适量，味精少许，花椒油少许，姜末适量。
做法：
1.腐竹用凉水泡两小时，回软后，切成1厘米宽、2.5厘米长的段，在沸水中烫透，捞出投凉，取出沥干水分。
2.鲜蘑片成小薄片。
3.腐竹段、鲜蘑片放在碗里，加盐、味精、姜末、花椒拦匀，码在盘里即成。
特点：
味道鲜香，去腥解腻，佐酒下饭圴适宜。