原料：
香椿500克（一斤），鸡蛋5个，粉芡25克（五钱），油、盐、花椒等适量。
做法：
先将洗净的香椿放在盆内，加上花椒、精盐等，用开水浸一下，把鸡蛋打在碗内，加粉芡，搅拌成糊后，拿一枝香椿放进碗内挂糊，用筷子拣起来入热油锅里，炸成金黄色（约半分钟）捞出，装盘，撒上花椒、盐、香油即成。
特点：
外焦里嫩，卷薄饼吃别有风味。