菲律宾酸虾汤
材料:
上汤 1公升
柠檬汁 60 毫 升
或 罗望子 (package tamarind ready-mix powder) 25 克
虾 500 克
蒜蓉 1/2 汤匙
洋葱蓉 50 克
番茄(切碎)50 克
小萝卜(radishes)100 克
鲜尖辣椒 1-2 个
秋葵 100 克
芋头 100 克
西洋菜或菠菜 100 克
油 1 汤 匙
黑椒粒粉适 量
做法:
1. 在锅里加热上汤与柠檬汁(可用罗望子粉替代柠檬汁) 约十五分 钟。
2. 下油,爆香蒜蓉﹐洋葱与番茄,然後加入煮的上汤里 。
3. 放入小萝卜﹐芋头与虾,烧滚。调至中火, 把小萝卜与芋头 焖 至软身 。
4. 最後加入尖辣椒与西洋菜(或菠菜),以黑椒粉调味即成。