小丸子卷心菜

小丸子卷心菜

主料：肥瘦猪肉馅500克，卷心菜1公斤，鸡蛋5个。

辅料：植物油1公斤(实耗50克)，酱油50克，精盐13克，水淀粉150克，葱、姜末少许。

制法：1、将卷心菜择洗干净，切成小象眼块；肉馅放入盆内，加入鸡蛋、酱油、精盐、水淀粉、葱姜末拌匀。

2、将油放入锅内熬热，将肉馅挤成小丸子， 放入锅内炸成金黄色，捞出沥去油。

3、将植物油50克放入锅内，投入卷心菜煸炒， 加入精盐炒和后，再加酱油和水量水，烧一会儿，然后将丸子放入同烧，至卷心菜入味即成。

特点：丸子松软，白菜酥香，营养丰富。

制作关键：此菜所用肉馅，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉较为适宜。菜不要切得过大。卷心菜要烧烂、入味。