干烧臊子鱼

主料：草鱼

辅料：五花肉、竹笋、蘑菇、冬菜

调料：豆瓣酱、泡辣椒、料酒、醪糟、味精、淀粉

烹制方法：

1、将草鱼两面切花刀，加葱姜蒜、盐、料酒腌制片刻，五花肉切丁、蘑菇切丁备用；

2、将腌制好的鱼身上抹一层干淀粉，入油锅中煎至两面微黄取出，锅中加少许油，下豆瓣酱、泡辣

椒、蒜末、姜末、葱段煸炒，冲入适量水炒匀取出备用；

3、将五花肉丁加料酒、竹笋、蘑菇、冬菜，煸香后淋入炒好的豆瓣酱汤汁，放入草鱼、醪糟，小火炖至汤汁变浓，水淀粉勾芡即可。

特点：香辣鲜美，风味独特。