水发海带鱿鱼

主料：鱿鱼

辅料：海参、海带

调料：醋、食用碱

烹制方法：

1、鱿鱼的泡发：将干鱿鱼先用30度-40度的温水浸泡5-6个小时，再加清水没过鱿鱼表面，放入碱面（1斤干鱿鱼放20克食用碱）浸泡4-6个小时，洗净后用醋反复搓洗，再用清水洗净即可；

2、干海参泡发：将海参用凉水泡一天后再放入暖瓶中，用开水泡12小时，取出后剪开将内部清洗干净，放入锅中煮开晾凉，如还硬的话，用小火反复煮几次至软硬合适即可；

3、将干海带上锅蒸半小时左右，取出放入冷水浸泡12小时，浸泡后用食用碱或醋反复搓洗，再用清水冲洗干净即可。