老陈醋腌花生
原料：
花生米５００克 白糖３５克 老陈醋１００克 姜片５克 八角、香叶、丁香、桂皮、陈皮各少许 精盐、味精各适量
制法：
１花生米用开水浸泡半小时，去皮后洗净，放入锅中，再放精盐、姜片、香料等，随后掺入清水（以刚好淹没花生为度），用旺火烧沸，约３分钟后离火。
２将煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陈醋、味精等腌制４～６小时，即可食用。
特点：
香甜咸酸，脆嫩不腻。
注意：
腌制的花生米可放置７～１０天。天热时，放入冰箱中冷藏后再食用，风味更佳。