酸辣豆腐锅

菜谱口味酸辣味

制作工艺煮

原料主料:豆腐 500克

辅料:木耳(水发) 60克 猪肉(肥瘦) 25克

调料:香油 25克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 酱油 5克 醋 10克 香菜 25克 淀粉(玉米) 10克 胡椒粉 15克 各适量

制作方法1.将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚0.6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；

2.将猪肉放入锅内煮熟成白肉；

3.熟白猪肉切成丝；

4.水发木耳切成细丝；

5.香菇择洗干净后切成末；

6.取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；

7.烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；

8.上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。