仙人掌炒虾仁
主料：仙人掌
辅料：虾仁、红柿子椒、鸡蛋
调料：水淀粉、鸡精、料酒、白糖、盐、姜末
做法：
1、 仙人掌洗净切成丁，柿子椒洗净切成丁；
2、 虾仁洗净取出沙线，用水淀粉、蛋清、料酒上浆；
3、 坐锅点火，待油4-5成热时，放入虾仁划散；
4、 锅内留油，煸炒姜末、柿子椒丁，倒入仙人掌、虾仁、鸡精炒匀即可。
特点：味道清淡、清口，色泽鲜艳