生煎狗柳
【菜名】 生煎狗柳
【所属菜系】 韩国
【特点】 呈褐黄色,嫩鲜香辣,诱人食欲。
【原料】
狗里脊肉400克,鸡蛋1个,大蒜泥5克,辣椒油5克,辣酱油35克,香油25克,黄酒15克,胡椒分2。5克,白糖15克,精盐10克,味精2克,菜籽油50克,姜末5克,干淀粉25克,焙好芝麻25克。
【制作过程】
1、将狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小时,捞出,控干,用刀剔净筋膜,做成3厘米直径的狗肉饼,放入瓷盆内,加入葱末、黄酒、精盐、辣酱油、辣椒油、胡椒粉、香油,拌匀后腌渍5分钟。 2、鸡蛋打入瓷碗内,加50毫升清水,调拌均匀。 3、炒锅烧热,放入菜籽油,烧热,炒锅离开火口,再将狗里脊先沾上干淀粉,后挂上鸡蛋液,入锅煎塌,上火后用小火煎,待两面煎成金黄色时,捞出,控油。 4、原炒锅内,加入香油、大蒜泥,煸炒出香味时,即可烹入黄酒,倒入辣酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精,狗柳,翻塌2分钟,起锅装盆,即可。