芝麻条

王朝百科·作者佚名  2009-11-15  
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【菜名】 芝麻条

【所属菜系】江苏菜

【特点】 色泽金黄,味香酥脆。

【原料】

主料 精白面粉250克,芝麻50克,鸡蛋3个。调料 植物油900克(实耗约80克),干淀粉50克,绵白糖150克。

【制作过程】

(1) 将面粉放在案板上,中间扒一个凹窝,将鸡蛋打入窝中,放进芝麻、白糖、拌匀揉透。将揉好的面团用擀面杖擀成薄片(0.5厘米厚),注意边擀边撒干淀粉,以免粘住。然后将擀好的薄征,切成5厘米长、0.5厘米宽的条待用。 (2) 将炒勺烧热注油,待油达7~8成热时,把芝麻条放入,炸至金黄色、松脆时捞也,冷透装盘即可。

 
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