酱炒生骨

原料：排骨，胡萝，甜豆

配料：甜面酱，蚝油，料酒，葱，姜，蒜，糖

做法：

1，排骨切小块，越小越好，这样才容易熟。可以请卖排骨的帮着剁成两三厘米的段。用蒜泥、料酒、蚝油、糖、姜末腌两三小时，或者更久。我这里用的是豉油鸡汁，这种调料味道比较甜。

2，胡萝卜去皮切条，甜豆洗净。

3，煮开一锅水，先放入胡萝卜。

4，胡萝卜9成熟时，放入甜豆。甜豆断生后即捞出过凉水，保持青脆。

5，锅内倒入适量油，油温后爆香葱段、姜片。

6，下排骨炒变色。

7，烹入料酒。

8，放入甜面酱，如需要，再根据口味加少许糖和酱油调味。

9，将事先焯熟的胡萝卜和甜豆放入锅中略微翻炒即出锅。

温馨提示:一定要用小块的排骨,越小越好,排骨的肉也不宜太厚,这样炒的时间不用很长,否则就咬不动了。