蘑菇木耳饺

王朝百科·作者佚名 2010-03-30

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蘑菇木耳饺

蘑菇木耳饺[1]

食谱功效祛痰食谱高血压食谱营养不良食谱健脾开胃食谱

烹饪材料主料：猪肉(肥瘦)250克蘑菇(鲜蘑)100克木耳(干)10克小麦面粉250克

调料：大葱10克香油5克盐5克味精2克鸡蛋75克

烹饪方法1. 将猪肉(肥瘦)洗净绞成肉馅备用；

2. 把木耳(干)放入热水中泡透后洗净切碎，加香油、盐、味精拌匀成馅；

3. 蘑菇(鲜蘑)放入沸水锅中焯水后捞出，先切成片，然后剁成细粒；

4. 大葱洗净，剁成葱末；

5. 蘑菇粒加香油、盐、味精拌和，与木耳馅、葱末一起倒入肉馅拌匀成饺子馅；

6. 将小麦面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用；

7. 擀好的面皮中包入饺子馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

食谱营养猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

小麦面粉：小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

所含营养素（700克蘑菇木耳饺所含营养素理论值，不计烹饪过程的损耗)

·热量 (2001.76千卡)

·蛋白质 (75.89克)

·脂肪 (108.12克)

·碳水化合物 (193.61克)

·膳食纤维 (10.47克)

·维生素A (225.20微克)

·胡萝卜素 (26.00微克)

·硫胺素 (1.43毫克)