清淡东北乱炖

Light northeast randomly cooks

儿时经常吃的乱炖经常是用上一顿的剩菜（肉类）加入冻豆腐和白菜放在一起炖，那味道很鲜美。现在人们通常是不吃剩菜了。为了找寻过去的味道就把新鲜的蔬菜和肉类放在一起炖煮，依然不改的是复合的香味。

乱炖的原则就是荤素搭配吃起来才够味，一个菜全家欢喜。

原料：冻豆腐，鹌鹑蛋，水晶粉丝，油菜

做法：

1冻豆腐稍微解冻即可，千万不要挤出豆腐的浆汁，冻着下锅。

2炸肉段：肉切厚片，用料酒和盐腌制一会，挂(面粉+淀粉)糊炸好备用。

3青菜按易烂程度下锅。

4调料：油、盐、鸡精、大料、花椒、葱姜。

5快熟时放入肉段。