蛋茸金雀花

蛋茸金雀花

一、原料：

1. 主料：金雀花150 克，熟火腿25 克，鸡蛋2 只。

2. 调料：精盐、味精、胡椒粉、麻油、鸡蛋情、高汤。

二、制法：

1. 金雀花摘去花蒂，漂入清水中。火腿切茸。鸡蛋磕入碗内，用竹筷拌

打泡。

炒锅置火上注入高汤，放入精盐、味精、胡椒粉调好味，待汤沸后，将

金雀花挤于水分，放入鸡蛋中拌匀，徐徐倒入汤锅内，边放边用手勺搅动，

使鸡蛋成为片状，淋上麻油，起锅装入汤碗内撒上熟火腿末即成。

按：此菜为金雀花与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和健脾开胃、滋肾生津

的火腿相配而成，具有健脾补肾、滋阴润燥的功效。适用于气血瘩伤、肺虚

久咳、腰膝酸痛、小儿疳积等病症。