黄花菜炖鸡

黄花菜炖鸡

一、原料：

1. 主料：黄花菜100 克，鸡1 只。

2. 调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1. 将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净

后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。

2. 锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜

炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。

按：此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提

供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功

效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦

等病症。