菜名
莲蓬鸡糕
所属菜系
京菜
原料
鸡脯肉100克,西红柿3个,鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量
制作过程
1.油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀粉搅均，菠菜挤汁；
2.鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；
3.取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出, 放入大汤碗, 倒入鸡汤, 烧开勾芡即成。