番泻叶菠菜鸡蛋汤
简介：
中药番泻叶原产印度、埃及等国，古称外埠曰“番”，其功能泻热导滞，药用其叶，所以谓之“番泻叶”。在中医院里常取代西药用于检查前的清泻剂，可见其药性不烈不埈，以其煎汁后用来做菠菜鸡蛋汤，有清热润肠之功效，用于小儿积热便秘十分奏效。特别是对大便干燥、坚如羊粪、排便困难，伴有腹胀、口臭、手足心热等症的小儿效果很佳。便秘常与天气、饮食有关，此汤虽为小儿汤饮亦可用于中、老年人，但孕妇却不宜。
材料：
番泻叶5~10克(视小儿大小，中药店有售)、菠菜200克、鸡蛋1个、生姜3片。
烹制：
番泻叶与清水1000毫升(4碗量)共煎，去渣取汁放进镬中，武火滚沸后，下菠菜，滚后徐徐加入去壳打均匀的蛋液，稍滚，调入适量食油、盐便可。此量可供2~3人用。