芙蓉海四宝

【菜系】鲁菜

工艺：其他

芙蓉海四宝的制作材料：

主料：鸡蛋75克,海参（水浸）25克,虾仁25克,鲍鱼20克,蟹黄10克,滑子菇50克,草菇15克,油菜心50克

辅料：香菜10克,

调料：淀粉(豌豆)10克,植物油10克,盐2克

芙蓉海四宝的特色：

芙蓉滑嫩，四宝，软嫩鲜香，老少皆宜。此菜系高档筵席之佳肴。

芙蓉海四宝的做法：

1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀，倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟（勿老）即为“芙蓉”；虾仁脊部片一口，取出沙线。

2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子菇、油菜心七种片用高汤氽出，摆放在芙蓉上。

3.勺中放入高汤，调色调味，淀粉勾芡，淋明油浇在四宝上，上桌时带一碟香菜末。