蛋煎活鲍盒

【菜系】鲁菜

工艺：煎

蛋煎活鲍盒的制作材料：

主料：鲍鱼500克,雏鸽200克

辅料：鸡蛋150克,猪肉(肥)25克,

调料：大葱10克,姜5克,盐2克,味精2克,料酒10克,小麦面粉10克,植物油20克,香油5克,淀粉(豌豆)10克

蛋煎活鲍盒的特色：

鲍鱼鲜嫩，色金黄，外焦里嫩;鸽肉香鲜，咬开鲍盒，鲜汁外溢。

蛋煎活鲍盒的做法：

1.活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。

2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。

3.鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成10盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。