油泼海螺

【菜系】鲁菜

工艺：油浸炸

油泼海螺的制作材料：

主料：海螺500克

调料：花生油10克,大蒜（白皮）3克,蚝油6克,小葱3克,酱油6克,姜5克,醋3克,香菜5克,盐3克,味精1克

油泼海螺的特色：

肉质鲜嫩，香味浓郁。

油泼海螺的做法：

1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

油泼海螺的制作要诀：

这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老