氽鸡蓉活鲍

【菜系】鲁菜

工艺：汆

氽鸡蓉活鲍的制作材料：

主料：鲍鱼500克,鸡肉250克

辅料：香菜20克,

调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

氽鸡蓉活鲍的特色：

鸡肉丸滑嫩洁白，鲍鱼脆爽，鸡鲍相合，汤鲜肉嫩。

氽鸡蓉活鲍的做法：

1.鸡肉洗净剁成泥蓉状调好味；活鲍脯洗刷干净，切成0.4厘米的粒，放鸡蓉泥中搅匀。

2.勺中加上汤，凉汤时将鲍粒鸡蓉泥制成直径1.5厘米的小丸子，汤开后改小火将丸子氽熟（勿老），加少许盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。