制作食品主料：鲈鱼
调料：番茄酱、辣酱、盐、糖、醋、葱、姜、蒜、生粉、吉士粉、鸡蛋
制作方法1、将鲈鱼改花刀用盐、鸡蛋、生粉、吉士粉腌制30分钟。
2、坐锅点火油7成热时放入鱼炸透、沥干油放在盘中。
3、锅中放油后加入葱、姜、蒜、辣酱、盐、糖、番茄酱和一点水炒成汁状，放入鱼，烧制成汁红浓亮。
4、出盘后撒上青红椒丝点缀。
菜谱特点汁浓味醇，酸甜适口。鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。
